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Le diete di 5 o 10 anni fa funzionano ancora? Perche' il corpo e' cambiato
E' una situazione che vedo spesso: una persona ha avuto un periodo in cui una certa dieta funzionava benissimo, la riprende anni dopo convinta di replicare quel successo, e non...
Leggi → Dal mondoLa fermentazione: la tecnica antica che tutte le culture hanno scoperto da sole
Dal kimchi coreano ai crauti tedeschi, dallo yogurt al pane a lievitazione naturale, dal miso giapponese ai nostri formaggi e alle verdure sotto sale della tradizione...
Leggi → SportQuante proteine servono davvero a chi si allena, senza esagerare
Le proteine sono l'argomento su cui si dicono piu' sciocchezze in palestra, e in due direzioni opposte: c'e' chi le teme come se facessero male ai reni, e chi segue protocolli...
Leggi → SportCrampi muscolari: sale, acqua, magnesio o cos'altro? Quello che la scienza sa davvero
Sui crampi muscolari circolano moltissime certezze e pochissime prove solide.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che esiste un popolo dell'Amazzonia con le arterie più pulite mai misurate? — gli Tsimane
Ricercatori hanno portato un apparecchio per la TAC nella foresta boliviana e hanno esaminato il cuore di centinaia di persone. Quello che hanno trovato ha ridefinito cosa consideriamo un invecchiamento normale delle arterie.
Leggi → AnalisiLo sapevi che in gravidanza metà dei valori «peggiora» ed è giusto così? — come cambia il sangue in nove mesi
Emoglobina che scende, alcuni enzimi che salgono, globuli bianchi più alti: leggere un referto di gravidanza con gli occhi di sempre porta ad allarmarsi per cose che sono, semplicemente, la gravidanza.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che i carati dei diamanti prendono il nome dai semi di carrubo? — storia e valore di un albero siciliano
Per secoli è stato il cibo della necessità, poi è quasi sparito, oggi torna come ingrediente. E nel frattempo i suoi semi hanno dato il nome all'unità con cui si pesano le pietre preziose.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che esiste un popolo il cui intestino cambia con le stagioni? — il microbiota degli Hadza
In Tanzania vive una delle ultime comunità di cacciatori-raccoglitori. Analizzando il loro intestino nel corso dell'anno, i ricercatori hanno visto una cosa che nel nostro non accade più: una popolazione batterica che si trasforma e poi ritorna.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che il paradosso francese era in buona parte un errore di misurazione? — storia di un mito nutrizionale
Mangiano burro, formaggio e foie gras, e hanno meno infarti degli altri: da questa osservazione è nata un'industria di spiegazioni. Poi qualcuno è andato a controllare come venivano contati i decessi.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che la colazione dolce è un'abitudine culturale e non fisiologica? — cosa cambia con la colazione salata
In gran parte del mondo la prima cosa che si mangia al mattino non è dolce. Da noi sì, per ragioni che hanno a che fare con la storia e il commercio più che con il corpo.
Leggi → SportLo sapevi che la creatina viene studiata anche per il cervello? — cosa dicono davvero i dati
L'integratore più studiato al mondo per il muscolo sta finendo in una letteratura diversa: quella sulla funzione cognitiva. I risultati esistono, ma sono più sfumati di come vengono raccontati.
Leggi → SportLo sapevi che gli aiuti che funzionano davvero sono meno di cinque? — cosa dice la ricerca sugli integratori per lo sport
Il mercato ne propone centinaia. Le revisioni della letteratura ne riconoscono una manciata con prove convincenti sulla prestazione. Sapere quali sono fa risparmiare tempo e parecchi soldi.
Leggi → SportLo sapevi che dopo i quarant'anni la priorità cambia dal fiato ai muscoli? — perché la forza diventa la cosa più urgente
Non che il movimento aerobico smetta di servire. È che a partire da una certa età si comincia a perdere massa muscolare ogni anno, e quella perdita è la più difficile da recuperare dopo.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che che in aereo il gusto cambia? — perché il succo di pomodoro sembra più buono a 10.000 metri
Il cibo dell'aereo non è necessariamente più insipido: è il nostro sistema sensoriale a lavorare in condizioni diverse. Aria secca, pressione di cabina e rumore attenuano soprattutto alcune componenti del gusto, mentre l'umami resiste meglio — ed è uno dei motivi per cui il pomodoro in volo sorprende.
Leggi → NutrizioneSotto esame: i test delle intolleranze alimentari cosa misurano davvero? — perché risultano positivi quasi in tutti
Costano parecchio, restituiscono una lista di alimenti da eliminare, e spesso chi la segue sta meglio. Il problema è che quello che misurano significa un'altra cosa — e le società scientifiche lo dicono da anni.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che il pistacchio è il seme più proteico della sua categoria? — perché «fa ingrassare» è una scorciatoia sbagliata
Ha più proteine e meno grassi della maggior parte della frutta secca, un colore che dipende dagli stessi pigmenti che proteggono la nostra retina, e una fama immeritata di alimento da evitare.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che nessun cibo "brucia" i grassi (ma esiste un vero termogenico, ed è banale)
Peperoncino, tè verde, ananas: la lista dei 'brucia-grassi' è lunga e sbagliata. Nessuno scioglie il grasso — ma il vero cibo termogenico ti sorprenderà.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che il "reset metabolico" che ti vendono non esiste
Il 'reset metabolico' venduto da diete-lampo e detox non esiste: il metabolismo non è un interruttore. Ma la flessibilità metabolica si può migliorare davvero — ecco come, senza trucchi.
Leggi → SportLo sapevi che c'è chi perde quattro volte più sale di un altro sudando? — il tasso di sudorazione è personale
Non esiste una regola valida per tutti sul reintegro dei sali: la quantità di sodio nel sudore varia enormemente da persona a persona, e si può stimare con una bilancia e una maglietta.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che in gravidanza non serve mangiare per due? Alimentazione in gravidanza: cosa mangiare (e cosa evitare)
Quante calorie servono davvero in gravidanza, quali nutrienti aumentano — ferro, folati, iodio, DHA — cosa evitare per toxoplasmosi, listeria e mercurio, e quali esami controllare trimestre per trimestre.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che la glicemia normale non esclude l'insulino-resistenza?
Puoi avere la glicemia perfetta e l'insulina già alta. Cos'è l'indice HOMA, cosa alza davvero l'insulino-resistenza e cosa la migliora a tavola.
Leggi → NutrizioneSotto esame: la berberina è davvero «l'Ozempic naturale»? — cosa dovrebbe cambiare, se funzionasse
Il soprannome è il problema, non l'ingrediente. Gli effetti sulla glicemia e sui lipidi esistono e sono documentati — ma il paragone con i farmaci per il peso è sbagliato, e non è una sostanza da prendere alla leggera.
Leggi → AnalisiLo sapevi che una persona sana su venti risulta «fuori range»? — come nascono davvero i valori di riferimento
L'intervallo stampato accanto al tuo risultato non separa la salute dalla malattia: è una fotografia statistica di un gruppo di persone sane. E per come viene costruito, una di quelle persone sane su venti finisce fuori.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che il caffè e il te' bevuto durante i pasti riduce l'assorbimento del ferro? un'abitudine che vale la pena spostare
Nei paesi dove il tè accompagna ogni pasto è un fattore riconosciuto nell'anemia da carenza di ferro. Basta spostare la tazza di un'ora, e l'effetto sparisce.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che la maggior parte degli adulti al mondo non digerisce il latte? — la storia genetica della lattasi
Continuare a digerire il lattosio da adulti è l'eccezione, non la regola. È una mutazione recente, comparsa insieme all'allevamento, e la sua distribuzione racconta la storia dei popoli.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che il muscolo è un organo che produce ormoni? — cosa cambia se lo consideri così
Per molto tempo lo abbiamo considerato solo un motore. Poi si è scoperto che quando si contrae rilascia sostanze che parlano al fegato, al grasso, alle ossa e al cervello.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che il corpo difende il tuo peso e questo ha un nome? — l'adattamento metabolico
Quando si dimagrisce, il corpo non resta a guardare: consuma meno di quanto ci si aspetterebbe e aumenta la fame. Non è un difetto personale, è un meccanismo — e conoscerlo cambia la strategia.
Leggi → SportLo sapevi che un atleta di endurance può risultare anemico senza esserlo?
Emoglobina bassa nel referto di chi corre o pedala. Nella maggior parte dei casi non è una carenza di ferro ma un adattamento fisiologico all'allenamento, e la differenza va dimostrata con i valori giusti.
Leggi → SportLo sapevi che la "finestra anabolica" dei 30 minuti dopo l'allenamento non regge più?
Per vent'anni si è insegnato che le proteine andassero assunte entro trenta minuti dall'allenamento. Le revisioni sistematiche hanno ridimensionato quella regola in modo netto.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che il cappero è un fiore che non è mai sbocciato?
Quello che finisce nel piatto è un bocciolo colto prima della fioritura, e figura tra le fonti alimentari più concentrate di quercetina che si conoscano.
Leggi → AnalisiLo sapevi che due valori "perfetti" possono raccontare, insieme, una storia diversa?
Glicemia 95 e insulina 12 rientrano entrambe nei valori di riferimento. Considerate insieme descrivono un pancreas che lavora il doppio per mantenere quel risultato.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che il pomodoro cotto con l'olio rende più del pomodoro crudo?
La cottura prolungata in presenza di olio aumenta la quantità di licopene realmente assorbibile, in uno dei rari casi in cui il calore migliora il valore nutrizionale di un vegetale.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che esiste un alimento giapponese che contiene più vitamina K2 di qualsiasi altro?
La soia fermentata giapponese rappresenta la fonte alimentare più concentrata di vitamina K2 nella forma MK-7, che partecipa a determinare dove il calcio si deposita.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che durante il Ramadan i valori del sangue cambiano in modo misurabile?
Un mese di digiuno dall'alba al tramonto osservato da oltre un miliardo di persone offre alla ricerca un modello di osservazione senza equivalenti, e i risultati smentiscono diverse convinzioni diffuse.
Leggi → AnalisiLo sapevi che l'emoglobina è l'ultima a cedere quando manca il ferro?
Nella carenza di ferro l'organismo consuma prima le riserve e solo alla fine riduce l'emoglobina. Un emocromo normale non esclude quindi un problema in corso.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che con il solo cibo è quasi impossibile correggere una vitamina D bassa?
È l'unica vitamina che l'organismo sintetizza autonomamente, e proprio per questo l'alimentazione da sola raramente basta a correggere un valore basso.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che la colazione influenza la risposta glicemica anche del pranzo?
La composizione del primo pasto influenza la risposta glicemica anche del pasto successivo. Il fenomeno è documentato da decenni e resta poco conosciuto.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che il riso di ieri fa meno "zucchero" di quello appena cotto?
Il raffreddamento dopo la cottura modifica la struttura dell'amido rendendone una quota indigeribile nell'intestino tenue, con effetti sulla risposta glicemica e sulla fermentazione intestinale.
Leggi → SportLo sapevi che un allenamento intenso può alterare le transaminasi?
AST e ALT non sono presenti soltanto nel fegato ma anche nel muscolo scheletrico, per cui un allenamento intenso nei giorni precedenti il prelievo ne altera i valori.
Leggi → NutrizioneLo sapevi che l'ordine dei bocconi cambia la risposta glicemica del pasto?
Consumare verdure e proteine prima dei carboidrati riduce il picco glicemico a parità di pasto. È uno dei pochi accorgimenti di questo tipo supportato da studi controllati.
Leggi → AnalisiLo sapevi che la ferritina può risultare "normale" proprio quando il ferro manca?
La ferritina è anche una proteina della fase acuta e aumenta in presenza di infiammazione, per cui può risultare normale proprio quando il ferro disponibile è insufficiente.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che le sarde sono tra le fonti di omega-3 più sottovalutate che abbiamo?
Sarde e alici apportano quantità di omega-3 paragonabili a quelle del salmone accumulando molti meno contaminanti, poiché occupano una posizione bassa nella catena alimentare.
Leggi → SportLo sapevi che chi ha molta massa muscolare produce più creatinina, fisiologicamente?
La creatinina deriva dal metabolismo muscolare, per cui una massa muscolare elevata ne aumenta la produzione senza che vi sia alcuna compromissione renale.
Leggi → Curiosità alimentariLo sapevi che i cibi fermentati non servono "ai batteri", ma a te?
La fermentazione riduce gli antinutrienti, aumenta alcune vitamine e migliora la digeribilità. Sui probiotici, invece, la divulgazione promette più di quanto l'evidenza sostenga.
Leggi → Dal mondoLo sapevi che il caffè prima del prelievo può falsare alcuni valori?
Il digiuno prima del prelievo non serve a evitare calorie ma a standardizzare le condizioni della misurazione, e la caffeina è una sostanza farmacologicamente attiva.
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